2025年中國老母雞湯方便面行業(yè)發(fā)展歷程、市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、市場規(guī)模、競爭格局及發(fā)展趨勢分析：鎖鮮技術(shù)將成為企業(yè)突破增長瓶頸的核心抓手[圖]

內(nèi)容概要：伴隨國民收入水平持續(xù)提升、健康消費意識日益增強及生活節(jié)奏加快，國內(nèi)消費趨勢正從“性價比導向”向“高品質(zhì)、便捷化”方向升級，消費者對健康化方便食品的付費意愿顯著提升，在此背景下，主打老母雞湯真實風味、以“輕負擔、高營養(yǎng)”為核心定位的老母雞湯方便面，迅速獲得市場青睞，其消費群體從核心年輕群體，進一步拓展至注重滋補養(yǎng)生的中老年群體、追求高效便捷的白領(lǐng)階層及親子家庭等多元客群，消費場景也從傳統(tǒng)家庭用餐、夜宵場景，延伸至辦公午餐、戶外露營、旅行應(yīng)急等多元場景，市場空間進一步拓展，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國老母雞湯方便面行業(yè)市場規(guī)模達21.9億元，同比增長75.2%，但與紅燒牛肉、麻辣牛肉、老壇酸菜等方便面?zhèn)鹘y(tǒng)主流品類相比，老母雞湯方便面市場占比仍處于較低水平，不足5%，未來增長潛力巨大。

相關(guān)上市企業(yè)：康師傅控股（00322.HK）、統(tǒng)一企業(yè)中國（00220.HK）

相關(guān)企業(yè)：白象食品股份有限公司、今麥郎食品股份有限公司、河南南街村（集團）有限公司、河南斯美特食品有限公司、楊掌柜食品科技（河南）有限公司

關(guān)鍵詞：老母雞湯方便面行業(yè)發(fā)展歷程、老母雞湯方便面市場政策、老母雞湯方便面產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、老母雞湯方便面市場規(guī)模、老母雞湯方便面競爭格局、老母雞湯方便面發(fā)展趨勢

一、概述

老母雞湯方便面是指以小麥粉為主要原料制成面餅，搭配以老母雞為核心原料熬制或模擬其風味的湯料包，輔以脫水蔬菜、肉塊等配料，經(jīng)沖泡或煮制即可食用的便捷速食面產(chǎn)品。其核心賣點是還原老母雞湯的鮮香風味，兼顧便捷性與基礎(chǔ)營養(yǎng)補充需求。

按包裝形式不同，老母雞湯方便面可分分為袋裝老母雞湯方便面、桶裝老母雞湯方便面和杯裝老母雞湯方便面三大類，其中，袋裝老母雞湯方便面較為實惠，適合家庭囤貨或批量購買，而桶裝和杯裝則自帶容器，方便攜帶和沖泡，適合外出旅行、辦公等場景。

二、發(fā)展歷程

我國老母雞湯方便面行業(yè)的發(fā)展是從傳統(tǒng)方便面的口味延伸起步，經(jīng)品類明確與技術(shù)突破，再到消費升級驅(qū)動下的市場爆發(fā)與價值重構(gòu)，呈現(xiàn)出清晰的階段性演進特征，2021年以來，在消費升級與技術(shù)突破雙重驅(qū)動下，我國老母雞湯方便面行業(yè)進入爆發(fā)階段，企業(yè)通過溫控熬煮、鎖鮮工藝等創(chuàng)新，提升雞湯風味的真實性與穩(wěn)定性；康師傅等頭部品牌紛紛加碼，推動品類擴容與市場滲透，同時，消費者對“輕養(yǎng)生”與情緒價值的追求，使老母雞湯面成為方便面行業(yè)升級的核心動力，競爭焦點從價格轉(zhuǎn)向風味還原度與品質(zhì)體驗。

三、市場政策

近年來，我國對食品安全高度重視，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》《食品安全工作評議考核辦法》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》《關(guān)于進一步優(yōu)化食品企業(yè)標準備案管理工作的通知》《食品經(jīng)營許可審查通則》《深入實施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動計劃》《食品安全風險管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號）《食品標識監(jiān)督管理辦法》《關(guān)于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》等一系列政策，對老母雞湯方便面的生產(chǎn)、加工、流通等各個環(huán)節(jié)都提出了嚴格要求，促使老母雞湯方便面企業(yè)加強質(zhì)量控制和管理，保障產(chǎn)品安全，推動我國老母雞湯方便面行業(yè)往規(guī)范化、綠色化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

四、產(chǎn)業(yè)鏈

老母雞湯方便面行業(yè)上游主要包括老母雞、小麥粉、脫水蔬菜等原材料供應(yīng)商，調(diào)味料、油脂等輔料供應(yīng)商以及生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)中游為老母雞湯方便面研發(fā)、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)；行業(yè)下游主要包括超市、便利店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者。

消費者是老母雞湯方便面產(chǎn)業(yè)鏈的終端，其口味偏好、消費能力、消費習慣等因素，直接影響老母雞湯方便面行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、市場定位和營銷策略，從年齡結(jié)構(gòu)來看，目前，我國老母雞湯方便面消費者以18-35歲為主，占比超60%，其中，26-35歲消費者占比最大，達35%，其關(guān)注健康營養(yǎng)與性價比，重視“現(xiàn)熬感”；從地域分布來看，華東地區(qū)消費者占比最大，達35%，華東地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達，消費群體對健康化與高品質(zhì)需求突出，接受溢價，而華南地區(qū)主要受粵式湯文化影響，偏好清淡鮮醇，約占18%；從消費場景來看，加班/深夜夜宵占比最高，達32%，其次為獨居/個人簡餐和宿舍/校園加餐，分別占28%和15%；從消費決策因素看，78%的消費者將風味還原度列為首要關(guān)注維度，核心關(guān)注點是追求“現(xiàn)熬感”，反感工業(yè)添加劑味。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國老母雞湯方便面行業(yè)市場供需態(tài)勢及發(fā)展戰(zhàn)略研判報告》

五、發(fā)展現(xiàn)狀

伴隨國民收入水平持續(xù)提升、健康消費意識日益增強及生活節(jié)奏加快，國內(nèi)消費趨勢正從“性價比導向”向“高品質(zhì)、便捷化”方向升級，消費者對健康化方便食品的付費意愿顯著提升，在此背景下，主打老母雞湯真實風味、以“輕負擔、高營養(yǎng)”為核心定位的老母雞湯方便面，迅速獲得市場青睞，其消費群體從核心年輕群體，進一步拓展至注重滋補養(yǎng)生的中老年群體、追求高效便捷的白領(lǐng)階層及親子家庭等多元客群，消費場景也從傳統(tǒng)家庭用餐、夜宵場景，延伸至辦公午餐、戶外露營、旅行應(yīng)急等多元場景，市場空間進一步拓展，據(jù)統(tǒng)計，2025年我國老母雞湯方便面行業(yè)市場規(guī)模達21.9億元，同比增長75.2%，但與紅燒牛肉、麻辣牛肉、老壇酸菜等方便面?zhèn)鹘y(tǒng)主流品類相比，老母雞湯方便面市場占比仍處于較低水平，不足5%，未來增長潛力巨大。

六、競爭格局

1、整體格局

經(jīng)過多年發(fā)展，我國方便面行業(yè)已形成以康師傅為絕對龍頭、統(tǒng)一緊隨其后、白象快速崛起、今麥郎固守下沉市場、外資品牌專注細分領(lǐng)域的穩(wěn)定競爭格局，在普通方便面市場格局初定之后，方便面巨頭們開始將注意力轉(zhuǎn)移到利潤更高、增長也更快的老母雞湯方便面市場，頭部品牌率先布局，如康師傅推出“輕養(yǎng)”系列主打健康化定位，白象以“零添加”為核心賣點強化產(chǎn)品差異化，統(tǒng)一、今麥郎等企業(yè)亦緊隨其后，持續(xù)加大市場開拓力度，全面進軍老母雞湯方便面市場，隨著越來越多的企業(yè)加入，我國老母雞湯方便面市場競也將日益激烈，未來，鎖鮮技術(shù)將成為企業(yè)突破增長瓶頸的核心抓手，康師傅等頭部品牌正通過專利布局構(gòu)建技術(shù)護城河，推動雞湯風味實現(xiàn)從“調(diào)味模擬”到“原湯復(fù)現(xiàn)”的品質(zhì)跨越，憑借技術(shù)優(yōu)勢在市場競爭中占據(jù)先發(fā)有利地位。

2、代表國產(chǎn)企業(yè)分析

（1）白象食品股份有限公司

白象食品股份有限公司正式創(chuàng)建于1997年，是一家以生產(chǎn)銷售優(yōu)質(zhì)面制品為主、以提升人民美好生活為宗旨的綜合性食品企業(yè)。作為高湯面領(lǐng)域的先行者，白象食品“湯好喝高湯面”深度聚焦營養(yǎng)與健康，嚴格把控選料、熬湯和定口味等多個環(huán)節(jié)。通過對產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)的深入鉆研，“湯好喝高湯面”致力于為消費者提供“喝好湯、吃好面”的高品質(zhì)飲食體驗。在用料方面，白象食品甄選上等鮮料、優(yōu)質(zhì)棒骨、上等海鮮，老母雞面湯更是嚴格選取一年以上的老母雞來燉湯。同時，“湯好喝高湯面”通過復(fù)刻“家庭燉煮工藝”，創(chuàng)新采用三段萃取和低溫真空濃縮工藝，經(jīng)過6小時慢熬，有效保證湯的原汁原味和營養(yǎng)不會流失；去除勾兌的調(diào)料粉，真正做到“告別傳統(tǒng)醬粉包，只用熬制高湯包”。清爽濃郁的面條與鮮美醇厚的高湯相融合，筋道彈滑、湯鮮味美，每一口都是精華。

（2）今麥郎食品股份有限公司

今麥郎集團始建于1994年，是國家八部委認定的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，中國民營企業(yè)制造業(yè)500強。產(chǎn)品涵蓋方便食品、飲品、面粉等板塊。工廠遍布全國18個省份，現(xiàn)已在全國建有26個生產(chǎn)基地，57個工廠，員工近2萬人。方便面年產(chǎn)能120億份，位居世界前三強，飲品年產(chǎn)能2000萬噸，年處理小麥400萬噸。產(chǎn)品銷售遍布全國，并遠銷40多個國家和地區(qū)。今麥郎一袋半老母雞湯面，“一袋半”系列里的一款湯面，主打的就是一個“大份量”，解決很多人覺得“一桶吃不飽，兩桶又太多”的尷尬。

七、發(fā)展趨勢

未來，鎖鮮技術(shù)（低溫濃縮、無菌封裝、凍干等）將成為老母雞湯方便面行業(yè)標配，推動雞湯從“調(diào)味模擬”向“原湯復(fù)現(xiàn)”跨越，還原現(xiàn)熬口感與營養(yǎng)，同時，面餅工藝向非油炸、高韌性方向優(yōu)化，湯面協(xié)同性提升；智能化生產(chǎn)設(shè)備普及，實現(xiàn)風味標準化與成本可控，技術(shù)專利將成為頭部品牌構(gòu)建壁壘的關(guān)鍵，此外，消費者健康意識提升倒逼老母雞湯方便面行業(yè)減少人工添加劑，采用天然調(diào)味料、低脂油脂與優(yōu)質(zhì)小麥粉，強化“零添加”“低鈉”等標簽。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（thewallstreetmoneymachine.com）發(fā)布的《中國老母雞湯方便面行業(yè)市場供需態(tài)勢及發(fā)展戰(zhàn)略研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。